泰式綠咖喱 阿桐的拿手好菜｜主廚料理｜餐廳推薦

曾在中泰賓館Thai&Thai服務，當年在台灣締造泰菜基礎的泰籍主廚許雪莉（阿桐），受喜來登飯店之邀回台在Sukhothai餐廳掌杓。阿桐師傅熱愛做菜‧本身也是廚藝學校出身，讀的還是營養系，她也因此注重料理的均衡。同時最重視「香氣」。阿桐的料理注重香料和營養的搭配均衡，味道直截了當，菜如其人都直接打動人心，但仍然感受得到她手工的細膩精巧，費時費工的菜色也絕不走捷徑。阿桐師傅特調的「綠咖哩」是將辣椒、香茅、南薑、紅蔥頭、大蒜等十多種香料打碎、加入蝦醬拌炒，再跟椰漿一同熬煮，放入泰國小茄子、九層塔、魚露等醬料提味後，再放牛肉（或雞肉），這道綠咖哩香氣十足、牛肉軟嫩可口，同時也是阿桐師傅的老客人們念念不忘的味道。 欲看更多精彩內容，請上 VOGUE 官網：http://www.vogue.com.tw/ VOGUE 粉絲團：https://www.facebook.com/VogueTW VOGUE Beauty美人會：https://www.facebook.com/Vbeautyclub GQ 官網：http://www.gq.com.tw/ GQ 粉絲團：https://www.facebook.com/GQTaiwan