熟成的滋味 越陳越香的料理之道｜主廚料理｜餐廳推薦

提到年齡，可能會讓女人花容失色，然而對美食而言，時間卻是美味的必要條件，例如乾式熟成牛肉、豬肉、生魚與泡菜等，都需要經過時間，才能夠達到最完美的境界。「Fresh & Aged」牛排館主廚陳重光，近來開始挑戰不同肉品熟成後的表現及烹調法，他說，我們唯一最想要的，就是出自肉品本身，同時保存蛋白質並提高甜度的最好味道。 欲看更多精彩內容，請上 VOGUE 官網：http://www.vogue.com.tw/ VOGUE 粉絲團：https://www.facebook.com/VogueTW GQ 官網：http://www.gq.com.tw/ GQ 粉絲團：https://www.facebook.com/GQTaiwan