柴燒龍眼乾磅蛋糕｜甜點料理｜Vogue Kitchen

磅蛋糕的「磅」指的是重量，因為發源地在英國，而英國秤重單位是「磅」。磅蛋糕的麵粉、奶油和糖都各為一磅，也就是1:1:1的比例，但台灣無法接受那麼高的甜度，因此為我們規劃這份食譜的小器料理教室的Helen老師把糖的份量減少。 這道磅蛋糕中加了龍眼乾提味，同時可以讓磅蛋糕的口感保持濕潤。市面上的龍眼乾有幾種做法，一是日曬，一是柴燒。「我會推薦柴燒，因為它會有一種獨特的煙燻味，加入蛋糕後，龍眼乾的味道不會被雞蛋和奶油給掩蓋掉，」Helen老師說。 材料（10個） 1.低筋麵粉 200克 2.無鹽奶油 200克 3.有機糖粉 160克 4.土雞蛋 3顆 5. 柴燒龍眼乾肉 60克 6. 核桃 30克 7. 無鋁泡打粉 1茶匙 做法： 1. 將奶油和糖粉用電動攪拌機打至融合 2. 加入雞蛋繼續拌勻，每次加一顆蛋 3. 粉類先過篩，然後加入步驟〈2〉中，輕輕拌勻 4. 龍眼乾去殼去籽後切成小塊，和剝成小塊的核桃一起裹上一點低筋麵粉備用 5. 最後加入龍眼乾和核桃入步驟〈3〉中拌勻 6. 烤箱預熱至攝氏180度，紙模放入鐵製模具，將麵糊倒入至八分滿 7. 進烤箱烤30~40分鐘，烤至表面金黃上色，用竹籤插入中間沒有粘黏即可 美味小秘訣 1. 需要特別注意雞蛋加入的時機，這道磅蛋糕用了三顆蛋，建議是一顆一顆地打進麵粉，一是預防有「壞」蛋毀了整鍋材料，二是可以和其他材料混合得更均勻。 2.龍眼乾可以替換成其他果乾，以沒有水份的水果為佳 SPECIAL THANKS TO 小器生活料理教室 √ 快來訂閱 Vogue 頻道：http://bit.ly/2eoVk7R ------------------------------------------------------------- ⊙ VOGUE Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/qo9tkf ⊙ VOGUE 官網影音專區：http://www.vogue.com.tw/live/ ⊙ The Scene Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/pdjxq0 ⊙ GQ 官網：http://www.gq.com.tw/ ⊙ GQ Facebook 粉絲專頁：http://smarturl.it/r9gauv